Espárragos de Navarra a la parrilla con piñones

Cogemos esta receta prestada, que nos ha parecido genial de www.gastronomiaycia.com http://www.gastronomiaycia.com/2011/05/19/esparragos-de-navarra-a-la-parrilla-con-pinones/ una manera de disfrutar de nuestros magníficos espárragos, esta vez a la parrilla.

Podemos decir que tanto crudos como sometidos a casi cualquier método de cocción, el éxito del plato con este producto está garantizado, la recomendación es no ocultar su sabor con otros ingredientes que le acompañen si se desea que el espárrago sobresalga, que sea el protagonista, como lo es en este entrante de Espárragos de Navarra a la parrilla con piñones, un plato muy sencillo de hacer, aportando sutiles matices de sabor.

 

12 espárragos blancos y frescos de Navarra (seleccionamos los más finos para hacer a la parilla),1 c/s de pasta pura de piñones, 1 c/s de piñones, 3-4 flores de cebollinosal negra de Hawai, sal fina, aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para preparar los espárragos a la parrilla con piñones:

  • espárragos blancos, intentando que sean finos para hacer a la parrilla
  • un poco de pasta pura de piñones
  • piñones
  • flores de cebollino
  • sal negra de Hawai
  • sal fina y aceite de oliva virgen extra

 

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Así se hacen:

  1. Lava los espárragos para retirar la tierra que puedan tener y pon a calentar una parrilla pintada con aceite de oliva virgen extra mientras pelas los espárragos.
  2. Haz los espárragos a la parrilla añadiéndoles un poco de sal fina y dándoles la vuelta para que se hagan de forma homogénea, cuando estén a tu gusto, retíralos. Tuesta ligeramente los piñones en la misma parrilla mientras haces los espárragos sin dejar de vigilarlos porque se hacen muy rápido.
  3. Con un pincel de cocina, pinta el plato con la pasta de piñones, coloca sobre ella los espárragos a la parrilla, reparte los piñones y las flores de cebollino, y finalmente adereza con un poco de sal negra de Hawai y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Sirve enseguida y ¡buen provecho!

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