Guiso de borraja con patatas

Vamos hoy con una receta traída por un grande, Karlos Arguiñano. Una receta de lo más sano que te puedes encontrar, una receta hipocalórica, que además tiene efecto diurético.

Guiso de borraja con patatas

Lo primero es lo primero, ¿Qué ingredientes necesitamos?:

Vamos a preparar el plato orientandolo a 4 comensales.

  • 2 kg. de borrajas, de calidad navarraentumesa, de las buenas.
  • 3 patatas
  • 2 lonchas de jamón
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 huevos
  • agua
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • sal
  • un poco de perejil para decorar

Y ahora, a mancharnos las manos para preparar este magnifico plato.

  1. Cuece los huevos en un cazo con agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Pélalos, córtalos en cuartos y apartalos.
  2. Limpia y quita los hilos y los pelillos del tallo de las borrajas. Trocéalas y apartalas.
  3. Pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas y cuécelas en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 15-20 minutos. Pasado este tiempo, coloca encima de la cazuela el cocedero de vapor y coloca dentro las borrajas. Deja cocer 10 minutos más. Escurre las borrajas y las patatas y reserva. Reserva el caldo.
  4. Pela y lamina los dientes de ajo, lamínalos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Retira las grasas al jamón, córtalo en tiras, añade y rehoga. Agrega la harina y rehoga. Incorpora el pimentón, vierte 4 cacitos del caldo reservado y remueve bien. Incorpora las borrajas y las patatas y deja cocinar durante 4-5 minutos. Sazona.
  5. Sirve las borrajas y acompaña con los huevos cocidos. Decora con un poco de perejil.

Guiso de borraja con patatas

Como veis no tiene mucha complicación, y es una receta sana y saludable, además de rica en sabor y en nutrientes.

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