Pimientos del piquillo rellenos

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Ingredientes (para 4 personas)

16 pimientos del piquillo

½ Kg. de carne picada (ternera y cerdo)

2 cebollas

2 dientes de ajo

15 cl de salsa de tomate

10 cl de caldo de carne desgrasado

10 cl de aceite de oliva

1 vaso de vino oloroso seco de Jerez

5 cl de nata líquida

Sal

Preparación

Poner en una cazuela 5cl de aceite de oliva para rehogar a fuego lento las cebollas y los ajos pelados y picados, hasta que empiecen a dorarse. Añadir entonces la salsa de tomate, el caldo y el Jerez. Probar y salar, dejando reducir la salsa durante unos diez minutos. Rehogar entre tanto en otra sartén la carne picada con el resto del aceite. Ligarla a continuación con la nata un par de minutos. Rellenar con esta farsa los pimientos de piquillo y colocarlos en la cazuela con la salsa reducida inicialmente. Dar un hervor a todo y mantenerlo a fuego lento de cinco a diez minutos.