Tosta de Boletus Edulis con cebolla caramelizada

Nuestros amigos de Recetas de Rechupete nos traen esta maravillosa receta para sacar el máximo partido a nuestros Boletus Edulis, uno de nuestro producto estrella.

Lo primero que haremos será preparar la cebolla caramelizada de la siguiente manera:

  1. Pelamos las cebollas y cortamos en juliana, es decir, en tiras.
  2. Ponemos el aceite con fuego medio y cuando tenga un poco de temperatura echamos la cebolla.
  3. Removemos bien y bajamos el fuego para que se vaya haciendo poco a poco. El proceso dura entre 30 y 40 minutos.
  4. Veremos que las cebollas empiezan a menguar y a hacerse transparentes.
  5.  Cuando la cebolla haya reducido a más de la mitad su tamaño añadimos dos cucharadas de agua y removemos.
  6. De esta forma la mezcla adquirirá una textura más cremosa. Removemos hasta que todo quede con el mismo color. Lla cebolla pasará del dorado suave al tostado típico de la cebolla caramelizada. En ese momento añadimos una pizca de sal para realzar el sabor y retiramos del fuego.

 

Ahora pasaremos a hacer la tosta de Boletus Edulis con la cebolla que hemos preparado.

  1. En una sartén sofreímos unas láminas de ajo con un poco de aceite.
  2. En cuanto el ajo tenga un tono dorado añadimos unas láminas de Boletus Edulis, que habremos cortado previamente, y una pizca de sal.
  3. Una vez caliente, retiramos las setas y tostamos el pan en la misma sartén para que el pan coja el máximo sabor posible.
  4. Para el montaje simplemente colocamos sobre la tosta un poco de cebolla caramelizada que tenemos reservada y los boletus encima. Para darle un toque especial, nos recomiendan espolvorear con unos cristales de sal Maldon.

El resultado debe ser algo parecido a esto:

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Espero que os guste esta receta y, como siempre, os recomendamos usar ingredientes de primera calidad.

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